公蟹有黄吗
【公蟹有黄吗】
大闸蟹公的是没有蟹黄的 。公蟹虽然没有蟹黄，但含有蟹膏，包括公蟹的输精管、分泌腺等，含有很高的雄激素和胆固醇 。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。挑选螃蟹时，一定要选有活动的，濒死或已经死亡的螃蟹是不能食用的 。
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