植物奶油和动物奶油的区别奶油是动物的好还是植物的好

都说女生最爱的有两样：奶茶和甜品。

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从蛋糕上的奶油到奶茶上的奶盖，爱吃甜点的都忘不了奶油的美味。
但总有人觉得奶油不健康、对身体有危害，其实你吃到的不一定是真奶油。
植物奶油 VS 动物奶油
1、植物奶油
【植物奶油和动物奶油的区别奶油是动物的好还是植物的好】植物奶油又叫植脂奶油。
其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。
所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。
2、动物奶油
传统的奶油只有动物奶油。
我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。
根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。

脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后，装裱或者涂抹在蛋糕表面。

优缺点对比
其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。
具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：

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动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。
如何区分植物奶油和动物奶油？
那平时买蛋糕、甜品的时候，我们该怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢？
教你这三招轻松辨别：
1、尝口味
动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。
2、看颜色
动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。
3、做个小实验
原理：动植物奶油熔点和密度不同
微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。
为了验证这一点，我们制作了一个奶油水果蛋糕，左半边是动物奶油，右半边是植物奶油。
将蛋糕放置于常温环境中，架好相机延迟拍摄，观察蛋糕的变化。