清新靓丽的荷叶莲蓬汤
《红楼梦》第三十五回，贾宝玉挨打后想喝小荷叶莲蓬汤 。凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴地想这个吃 。从这里我们可看出，这碗汤很是讲究，要精细地制作，还真得花费一些时间 。
荷叶、莲蓬熟食有散瘀之功效，宝玉挨打后，气血壅滞，饮用荷叶莲蓬汤是很对症的调理方法 。
书中制作过程相当繁复 。将御田胭脂米、碧粳香稻米、红稻米等磨成的米粉嵌进银模内，做出各种造型，比如菊花、梅花、莲蓬、菱角等，共有三四十样 。颜色缤纷而且鲜亮，非常好看 。将其上笼蒸熟，蒸时笼底铺上荷叶，这样可以吸收荷叶的清香 。
汤是用鸡皮制作的，晶莹透亮，滑爽不腻 。鸡皮是整鸡中最为细腻、润滑的部分，富含大量的胶原蛋白，对于皮肤的新生和润泽很有好处，这也算是贾府的煮汤秘籍了 。翻阅《红楼梦》，我们读到的就有“酸笋鸡皮汤、虾丸鸡皮汤”等羹汤，一望可知当时食用鸡皮是时尚，因为它不仅富有营养，而且是美容佳品 。此汤制作时，还要添加火腿丁，使颜色更美 。
小荷叶莲蓬汤，清新靓丽的一碗汤 。一个个娇小玲珑、图案各异的豆子大小的面团漂浮在碧清的鸡汤上，本来已够清雅的了，偏又在碗里搁了几片小圆荷叶，鲜嫩莲蓬，更添夏韵 。荷叶翠绿，火腿鲜红，鸡汤澄净，荷香诱人 。
【清新靓丽的荷叶莲蓬汤】
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