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绿豆芽是我们生活中经常见到的食材 ， 既可以凉拌 ， 也可以炝炒 ， 口感脆嫩 ， 营养丰富 ， 也是酒桌上必不可少的一道开胃菜 。
今天就给大家分享一道炝炒绿豆芽的做法 ， 酸辣脆爽 ， 下酒特别棒 ， 一起来看看是怎样做的吧 。
下面我们开始操作：
1.首先准备1块钱的绿豆芽 ， 放盆里面给它清洗干净 ， 用30度左右的长江水清洗两遍 ， 这样绿豆芽吃起来更清脆 。
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2.剥皮的蒜子两个拍扁 ， 用快刀剁成蒜蓉 ， 麻溜地放入碗中 ， 来一小块生姜拍扁 ， 剁成姜末 。
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3.青辣椒一根切成斜片 ， 红菜椒半片切成细条 ， 放在一起 ， 给它配个色 。
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4.再放几粒刚从树上摘下来的花椒 ， 一小把熟透的红干椒备用 。
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5.接下来咱们调一个料汁 ， 准备一个明朝时期的青花瓷小碗 ， 加一点食盐 ， 一勺白糖 ， 少许的胡椒粉 ， 一勺白醋 ， 再兑一点不稀不稠的水淀粉 ， 用筷子来回搅和几下就可以了 。
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6.把食材准备得妥妥的 ， 我们就开始起锅喽 。
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7.炒锅里面放点食用油 ， 放入姜蒜 ， 红辣椒爆香 。
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8.下入控水后的绿豆芽 ， 开大火爆炒40秒 ， 如果是饭店的大火 ， 15秒就可以了 ， 然后用锅铲子翻炒个几十下 ， 把绿豆芽炒至断生 。
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9.再倒入刚才调好的料汁 ， 继续翻炒个五六七八下 。
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【绿豆芽酸辣脆爽的烹饪方法 绿豆芽怎么炒好吃又简单】10.起锅前淋入少许明油 ， 简单翻炒均匀 ， 就可以关火起锅装盘了 。
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11.好了 ， 一道酸辣脆爽的炝炒绿豆芽就做好了 ， 看起来是不是很有食欲 ， 心动不如行动 ， 喜欢的就试试吧 。
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