文章插图
1、用料：面 ， 红塘 ， 花生油 ， 碱 ， 饴糖 ， 蜂蜜 。
2、面和好发酵面对上碱 ， 另用一块面和上红糖 ， 做时将发酵面分两块 ， 一块擀开后 ， 将红糖和的面铺是上 ， 再擀另一块发酵面 ， 铺在红糖面上面 ， 这样成了二层酵面 ， 一层糖面 。
3、用刀切下5厘米左右的长条 ， 将长条一边摁薄 ， 成坡形 ， 把薄边和厚边合到一起 ， 再切成重40克左右的小块 。
4、自小块中间开一刀口 ， 然后打开 ， 将薄的一面往里翻过去 ， 厚的一边一折 ， 就成了耳朵形的坯子了 。
【糖耳朵的做法 糖耳朵的做法介绍】5、花生油烧五成热 ， 分批将坯子入油里炸过 ， 呈金黄色时捞出 ， 沥尽油 ， 趁热放入温热的饴糖中泡一分钟 ， 称过蜜 ， 浸透后 ， 捞在盘里晾凉就成了 。要注意必须炸透 ， 否则就会因炸不透 ， 蜜也浸不透的质量不佳现象 。
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