猪皮的做法技巧 教你猪皮的做法技巧
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1、主料：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、泡辣椒5个、生姜一块、大蒜2瓣、大料1个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、陈醋2勺 。
2、猪皮放入烧热的锅中烙一下 ， 这样可以去腥和猪毛 ， 把烙去毛发的猪皮放入热水中泡2分钟 ， 用刀刮洗干净后洗净 。
3、然后凉水下锅后放入姜片、花椒、大料、料酒 ， 烧开后中小火煮20分钟左右捞出放凉 ， 切成筷子大小的条 。同时把芹菜洗净后破开两半切成段、青红椒切成丝、泡椒切成圈、泡姜切成末 ， 生姜切成末、大蒜拍碎也切成末 。
【猪皮的做法技巧 教你猪皮的做法技巧】4、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒一起放锅中爆香 ， 然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒 ， 依次放入盐、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌 。
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