酱油是常见的调味品 ， 是很多家庭必备的厨房利器 。很多朋友非常喜欢吃用酱油做的菜肴 ， 像红烧排骨、红烧肉、红烧鱼等等 ， 有些朋友就在想 ， 酱油吃多了会不会对健康有影响 ， 酱油吃多了好吗？接下来 ， 本文就为大家来答疑解惑 ， 下面就为大家介绍酱油吃多了好吗这个问题的相关内容 。
酱油俗称豉油 ， 主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。以咸味为主 ， 亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 还能增添或改变菜肴的色泽 。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸 ， 用于提鲜；老抽较淡 ， 用于提色 。
酱油吃多了好吗？尽管酱油的营养价值很高 ， 含有多达17种氨基酸 ， 还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等 ， 但它的含盐量较高 ， 平时最好不要多吃 。酱油的含盐量高达18%—20% ， 即5毫升酱油里大约有1克盐 ， 除了调味以外 ， 主要是为了防止酱油腐败变质而添加的 。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人 ， 平时更应该小心食用 ， 否则会导致病情恶化 。
酱油虽然调味品 ， 但有些人是不可多吃的 。如：
1、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油 。因为酱油既含有氯化钠 ， 又含有谷氨酸钠 ， 还有苯甲酸钠 ， 是钠的密集来源 。
2、痛风病人应当注意 ， 酱油中含有来自于大豆的嘌呤 ， 而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸 ， 所以一定不能多用 。
3、酱油中含有鲜味物质 ， 因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精 。特别是增鲜酱油 ， 更可替代所有鲜味调料 。和盐一样 ， 在炒菜时酱油要后放、少放 。
【酱油吃多了好吗】
推荐阅读
- 约克夏能吃牛肉吗
- 吃补品上火怎么办
- 汤多了怎么收汁
- 越吃越不健康的饮食搭配
- 蜂蜜不能和什么一起吃 不宜与豆腐、洋葱同食
- 绝对不能生吃的5种食物
- 经常吃泡面对于身体的危害
- 吃无籽西瓜的坏处是什么
- 6种人最好别吃鱼
- 豆芽怎么炒才好吃 如何做炒豆芽