鲈鱼富含多种营养价值 ， 是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效 。
今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼” ， 是广东特色传统名菜之一 。口味咸鲜 ， 鱼肉细嫩爽滑 ， 把鱼肉的鲜美完全呈现出来 ， 吃到嘴里每一口都是享受 。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧 。
文章插图
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条 ， 刮鳞去鳃 ， 用筷子从鱼嘴搅动内脏 ， 然后拉出内脏 ， 用刀从鱼背贴着鱼骨划开 ， 不划透 ， 尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观 。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理 。
2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝 ， 青、红椒各半个切成细丝 ， 主要用于配色 。
大葱白切成段 ， 姜切成片 。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒拌匀 ， 把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内 ， 腌制10分钟入味 。
4.下面开始蒸制
锅中烧水 ， 水开之后放蓖子 ， 把鱼放入盘中 ， 拿出小葱 ， 再塞入大葱 ， 姜片 ， 用大葱把鱼肉撑起来 ， 防止变形 ， 然后放进锅中用小火蒸8分钟 。
8分钟之后 ， 把蒸好的鲈鱼取出 ， 倒出多余的汤汁 。
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上 ， 并铺上葱丝、青、红椒丝 。
锅中烧油 ， 油温烧至7成热时 ， 然后把油均匀地浇在鱼身上 。
【清蒸鲈鱼的正宗做法步骤分享 清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?】好了 ， 一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
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