所需材料：白萝卜90克、胡萝卜40克、小黄瓜50克、盐17克、白糖35克、白醋33克、嫩姜少许、冷开水适量、辣椒适量 。
【怀化止江泡菜的制作方法】具体步骤：
1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮切条备用；
2、将黄瓜洗净切条，嫩姜和辣椒切成末备用；
3、加入盐充分抓揉均匀，腌制30分钟至软；
4、将腌制好的蔬菜条倒走多余汁水；
5、用冷开水冲洗掉多余盐分，沥去水分；
6、加入白糖和白醋混合均匀；
7、加入嫩姜和辣椒，拌匀；
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