油菜颜色深绿，梆如白菜，是十字花科的植物 。油菜的营养价值及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物 。油菜分成芥菜型、白菜型、甘蓝型三类 。
【营养成分】
油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富 。
【药用功效】
(1) 。油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益 。
(2) 。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果 。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗 。
(3) 。油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用 。
【食用方法】
【这样吃油菜易引发癌症】油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜 。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
【食用禁忌】
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
【适用人群】
男女老少皆宜，但怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食 。
【适用量】
每餐150克 。
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