很多人认为麻辣烫是小型的火锅 ， 冬天天气寒冷 ， 不少人都会吃麻辣烫 ， 导致麻辣烫的生意火爆 。那么麻辣烫到底健康吗？麻辣烫中隐藏哪些危害呢？
1、辛辣咸香重口味掩盖了危害
浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道 ， 同时 ， 刺激食欲胃口大开 ， 多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激 ， 随着辣度的增加 ， 刺激也在增加 ， 长期下去早晚可能出现胃肠的问题 ， 如胃炎和胃溃疡等等 。调味料过咸 ， 盐摄入超标 ， 增加高血压、高血脂等疾病的发生风险 。
2、食材不够新鲜卫生
麻辣烫都是已经煮好了摆在那里的 ， 来了客人之后 ， 涮涮就可以吃了 。因为没有见过煮熟之前的样子 ， 所以即使没有清洗干净 ， 或者蔬菜已经枯萎了 ， 食客都无从知晓 。而这些都隐藏很多危险因素 。
3、细菌感染
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地 ， 麻辣烫的食材杂、清洗难 ， 通常都夹杂着比较多的泥土、杂质 ， 卫生安全隐患最多 。麻辣烫经常满满的一锅 ， 如果没有煮开或者是煮烫的话 ， 其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死 ， 长期食用很容易诱发消化道疾病 。
4、非法添加化学成分
一些商家受利益驱动 ， 会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分 ， 如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜 。工业碱中含有大量对人体有害的杂质 ， 而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液 ， 毒性很大 ， 经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适 ， 损伤肝脏 ， 甚至诱发癌变 。
5、回收锅底
有不少麻辣烫、火锅店 ， 包括少数知名火锅品牌 ， 仍在使用回收锅底 ， 一锅料煮了一天后 ， 第二天仍继续用 ， 有的甚至新料、旧料混起来用上好几天 。麻辣烫的水都是“千滚水” ， 长时间沸腾 ， 煮了一遍又一遍 ， 水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多 。“千滚水”会干扰人的胃肠功能 ， 导致出现腹泻、腹胀等不适 。过量摄入亚硝酸盐 ， 还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险 。
6、生熟一锅易惹病菌
麻辣烫都是生熟一锅的 ， 已经煮熟的、刚刚下锅的、半生不熟的都在同一个锅里 ， 而病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去 ， 吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎 。
7、食物过烫
【众人独爱麻辣烫 它的惊天危害却无人知】人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度 ， 太烫的食物会损伤黏膜 ， 导致急性食道炎和急性胃炎 。
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