咖喱
“咖喱”是音译 ， 源于泰米尔文 ， 意即调味 。它是以姜黄为主料 。另加多种香辛料配制而成的复合调味料 ， 其味辛辣带甜 ， 主要用于烹调牛、羊、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等 ， 是中西餐常用的调味料 。
营养功效：
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒 ， 桂皮、丁香和芫荽子等 。咖喱有辣味香辛料 ， 能促进唾液和胃液的分泌 。增加胃肠蠕动 ， 增进食欲 。它还能促进血液循环达到发汗的目的 ， 所以在炎热地区 。人们特别喜欢吃咖喱菜肴 。旧金山美国癌症研究协会的最研究指出 ， 咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能 ， 对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用 。此外 ， 咖喱还具有加速伤口愈合、预防老年痴呆症等功效 。
食而有道：每次20克左右 。患病服药期间忌食 。咖喱对胃有一定的刺激作用 ， 患有胃炎、溃疡病的人应少吃 。咖喱制品并不总像辣椒那么辛辣 ， 可根据个人口味加进杏仁汁、椰子汁、青椒粉 ， 以及洋葱甚至红酒等 ， 均独具风味 。
精选妙藏：优质咖喱一般呈黄色或黄褐色 ， 干粉状 ， 不结块 ， 无杂质 。其味以咸辣为主 ， 略带酸味 ， 无异味 。咖喱含油多 ， 应密封保存 ， 并注意防潮 ， 以免香气挥发散失 。
【咖喱】
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