炒荤菜用五香粉好还是十三香

腥膻味重的荤菜用十三香好,像羊肉、狗肉最好用十三香炒;腥味较小的荤菜可用五香粉来炒,像猪肉、牛肉、鸡肉、鸭等,都可用五香粉进行调味;有时候两者是可以调和着来用,比如在做卤菜的时候,为了卤菜能入味增香、增鲜,两者可以调剂着用 。
炒荤菜用五香粉好还是十三香

炒荤菜用五香粉好还是十三香

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1、荤菜腥膻味重:优选十三香
在烹饪腥膻味重较重的荤菜时,最好用十三香,十三香香味浓郁,用它来调味,可以将腥膻味调至最小化,厨艺较好的师傅做出来的菜,一点腥膻味都吃不出来 。像羊肉、狗肉腥味较厚重,最好用十三香来炒 。
2、荤菜腥味小:优选五香粉
荤菜腥味小还是以五香粉为宜,五香粉的香味没有十三香浓郁,也能帮助食才去掉腥味,还可以提香、提鲜,做出来的菜肴也比较美味,还能将原用食材的鲜香味最大化的保留,风味极佳 。
【炒荤菜用五香粉好还是十三香】结语:炒荤菜用五香粉好还是十三香大家心里都有数了,五香粉香味比十三香要稍淡些,两种调香剂都可以用来烹饪肉类食材,只是十三香香味更显厚重些 。

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