冷锅串串怎么做 怎么做冷锅串串
文章插图
1、食材：各种蔬菜适量、筒子骨适量、丸子适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱20g、辣椒面20g、葱姜蒜适量、香油15g、生抽20g、辣椒红油30g、白糖3g、食盐3g、白芝麻适量 。
2、先弄高汤，把焯过水的筒子骨放入锅里，加入姜片，大火煮开后，转小火，熬上40分钟 。
3、把竹签用沸水煮3-4分钟消消毒，煮汤的时间把配菜喜好切好 。
4、把菜都串好备用 。
【冷锅串串怎么做 怎么做冷锅串串】5、把熬好的汤倒出三分之一做冷锅汤底，剩下的用来煮串串 。
6、现在做最关键的冷锅汤底，锅里倒入油，放入葱姜蒜爆香 。
7、再放入八角，桂皮、香叶、小茴香，小火炒出香味 。
8、接下来加入辣椒面、豆瓣酱、小火炒出红油 。
9、放入刚备好的高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟熬成红油汤，熬好后把香料渣捞出 。
10、接下来调味，加入3克白糖提鲜，再加入3g盐、20克生抽增加咸鲜味，加入30g辣椒红油、15g香油，最后撒上适量白芝麻，冷锅汤底就做好啦，倒入碗中放凉即可 。
11、然后就是煮串串了，按照食材熟度的不同，分开煮熟，难熟的肉类可以先煮，最后把蔬菜烫一下，煮熟后把食材都放入红油汤里，泡上20分钟，让食材吸满汤汁 。
推荐阅读
- 王者荣耀赏金联赛怎么玩 快来看看吧
- 微信怎么定位好友位置不让她知道
- 怎么把胶片底板转化成数码照片
- 白萝卜肉丝的炒法 白萝卜肉丝怎么炒
- 月饼怎么做的方法 怎么做月饼
- 腌笃鲜的做法 腌笃鲜怎么做
- 怎样聚财旺财，聚财怎么聚财
- 捷安特atx7怎么样
- 泰拉瑞亚金冠怎么做 泰拉瑞亚金冠做法介绍
- 相机怎么自动拍摄