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糯米的6种吃法及做法步骤 糯米能做什么美食

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这两天，有亲给我留言，说端午节时买了不少糯米，包粽子没有用完，问有没有其他吃法 。糯米，香糯粘滑，很多风味小吃都是由它制作的 。
以下，就和大家分享6种糯米的吃法，每一种都是舌尖上的享受，像我这样对软软糯糯口感没有抵抗力的人来说，几天不吃就会想，比点心还受欢迎 。喜欢的亲们不妨收藏起来慢慢做，家里有糯米的话也正好消耗一下 。
第一道：椰蓉糯米卷
想吃驴打滚，结果发现家里没有黄豆面了，所以就粘了一些椰蓉，做成了椰蓉糯米卷 。做好后，切成小块，一口一个 。放一个在嘴里，同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右 。把糯米提前浸泡2个小时左右 。
第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟 。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团 。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用 。（这一步要有耐心哦 。）
第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开 。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉 。）
第五步：往面团一边放一些豆沙，如图 。
第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图 。
【糯米的6种吃法及做法步骤 糯米能做什么美食】第七步：切成小块，如图 。
第八步：上桌开动吧 。
多说几句
1、 糯米有长粒的，也有圆粒的 。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好 。
2、 糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了 。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以 。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水 。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的 。
3、 做好的糯米团会很粘 。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉 。
4、 椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包 。亲们若找不到，可以到网上去看看 。
第二道：千层年糕
这种年糕方法，是用面包机来制作的，相比传统的年糕做法，蒸完后捶捶打打，这样做要省事很多 。把做好的年糕，包上豆沙、蜜红豆做成千层年糕，每一口都香甜软糯，特别诱人 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量 。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时 。
第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了 。
第三步：年糕做好的样子 。
第四步：如图，做好的年糕延展性非常好 。
第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份 。然后取一份，擀开 。
第六步：擀开后，切成大小相等的两份 。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图 。
第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图 。
第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆 。
第九步：同样用切下去的那块盖好 。
第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图 。用手轻轻的压一下 。
第十一步：切成大小相同的8块，如图 。
第十二步：装盘上桌吧 。
多说几句
不同的糯米，吸水量不同，所以亲们要适当的调整水量 。糯米放到面包桶后，最好每隔20分钟用筷子搅动一下，以免形成锅巴 。
第三道：蔓越莓糯米糕
糯米和蔓越莓干做的糯米凉糕，酸酸甜甜，软糯可口，可以说是美味中的美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。蔓越莓干150克、糯米400克 。
第二步：糯米清洗干净，加少量水 。放入蒸锅中，大火蒸25分钟 。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米 。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦 。）
第三步：蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟 。
第四步：往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉 。
第五步：糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些，这样口感更好 。
第六步：取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜 。然后，戴上一次性手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概1到2厘米厚就可以了 。
第七步：铺上一层蔓越莓干，如图 。
第八步：再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好，如图 。然后，糯米糕表面用保鲜膜盖好 。接下来，压上重物，放到冰箱冷藏 。（如果找不到合适的重物，可以往保鲜袋里装一些水放在糯米糕上 。）
第九步：待糯米糕完全成型即可取出切块食用了 。（糯米糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用 。）
多说几句：
1、 糯米最好选择圆粒的，这种糯米粘性较强，做好后的糯米糕口感较好 。
2、 如果时间较足，可以提前把糯米浸泡几个小时 。
3、 可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其粘性更足，吃起来更软糯 。
4、 吃的时候还可以撒上一些白砂糖，口感非常好哦 。
第四道：糯米藕
这是一道经典菜，在很多餐厅都可以看得到 。吃起来软糯可口，香气浓郁 。做法简单，在家用电饭锅炖就可以，很适合夏天 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量 。
第二步：把糯米提前浸泡3-5个小时 。
第三步：莲藕去皮清洗干净，然后在莲藕的一端切开，如图 。
第四步：把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中，边塞要边用筷子捅一下，尽量做到没有空洞 。米塞到九分满就可以了，头起的地方要空下来一点，不要塞太满，否则在煮好后容易让米爆出来 。
第五步：米塞好后把切下去那一小块藕盖上来，然后用牙签扎紧，如图 。
第六步：把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中，再倒入一大碗清水，水量要没过莲藕 。然后按下煮饭键，煮1个小时，然后焖1个小时 。
第七步：晾凉切块，再淋上一些糖桂花，就可以上桌了 。
多说几句
1、 莲藕最好选择两头都不漏孔的，整个越圆越直越好 。
2、 糯米最好选择圆粒的 。
3、 糖的量随自己的口味来放，红糖多一点，可以让藕颜色更红润 。冰糖多一点，甜味就重一点 。
4、 糖桂花在网上可以买得到，没有的亲们也可以不放 。
第五道：糯米糍粑
做为北方人，第一次吃到红糖糍粑的时候，那份甜到心的软糯直接就把我征服了 。从那以后，我就特别想自己在家里做出这个 。反复做了几次之后，发现做法其实很简单，成功率也非常高 。做好后口感比外面卖的还好吃 。每次出锅，我都会趁热给自己包个大个的，然后撒满黄豆粉，蘸上红糖汁，一口下去全是满足和幸福感 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克 。
第二步：提前把糯米浸泡 。
第三步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟 。
第四步：在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠 。
第五步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团 。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止 。
第六步：吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟黄豆粉中，让其表面粘满黄豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了 。
多说几句：
1、 糯米最好选择圆粒的，粘性相对更好一些 。
2、 糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，可以用手轻松捏碎 。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以 。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水 。因为时间原因，我今天只把糯米浸泡了两个小时 。所以，在蒸的时候，我又往盆里放了一些水 。如果时间实在紧张，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的 。
3、 黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉 。亲们也可以把黄豆炒熟，然后放到料理机里打成粉末来用 。还可以加一些花生，味道更好哦 。
4、 捣好的糯米团比较粘，在揉的时候，可以往手上抹一点水，盛放的容器底部也可以抹一点食用油，这都可以起到防粘的作用 。
5、 有些面包机有年糕功能，亲们也可以直接用面包机来做，省事不少哦 。
第六道：黄金炸年糕
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜 。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响 。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎 。制作方法也很简单，几步就可以做成，要是家里有现成的年糕，直接炸就更方便了 。喜欢的亲们一定要试试看，这样吃待客也可以哦~
具体制作方法
第一步：准备食材 。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量 。把糯米提前浸泡2个小时左右 。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟 。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团 。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉 。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬 。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了 。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图 。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠 。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固 。
第九步：如图，全部粘好的样子 。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出 。
第十一步：上桌开动吧 。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦 。
多说几句
1、 大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸 。
2、 红糖汁大家要熬的粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好 。
3、 面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑网购 。

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