虾熟了为什么会变红 虾熟了会变红的原因
【虾熟了为什么会变红 虾熟了会变红的原因】1、虾壳遇到了热水 ， 壳里面有一种叫做虾青素的化学物质加热产生化学反应 ， 这种颜色在加热后会呈现出红色态 ， 而虾青素负责着色许多黄色 ， 橙色和红色的动物 。
2、所以虾类在煮熟之后颜色会变成诱人的红色 。当虾还存活的时候 ， 体内的虾青素被“甲壳苷”这种特殊蛋白质紧紧包裹住 。不会外泄 ， 这就是为什么活螃蟹和活对虾看起来都偏蓝灰色的 。虾青素不会随着热量而变化 ， 但这种蛋白质称为甲壳动物素 ， 它却会随着热量而变化 。
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