南乳五花肉的做法 如何做南乳五花肉
1、食材：五花肉500克 ， 南乳1.5块 ， 生抽（酱油）20克 ， 大蒜2颗 ， 蚝油10克 ， 白糖5克 。
2、选用一整块五花肉（要带皮） ， 在购买时 ， 最好买那些猪皮去得比较干净的 ， 省去自己花功夫去毛 ， 也可以用镊子拔掉 。
3、用刀（建议用专门切肉的切肉刀 ， 很好切成薄片）切成3mm左右的薄片 。
【南乳五花肉的做法 如何做南乳五花肉】4、把全部切好的五花肉片装在盆子里备用 。
5、用南乳（记住只能是红色的南乳 ， 不是腐乳） ， 1斤五花肉 ， 一般用1.5块 ， 倒点南乳汁 ， 用筷子把南乳块压成碎沫 ， 加点生抽和蚝油 ， 调制成汁 。
6、洗净锅 ， 放在炉上 ， 待有些热时 ， 放入切好的五花肉片翻炒 ， 不用放任何配料（南乳和生抽本身足够咸 ， 如果放盐会很咸） ， 在炒时要记住把火调成中火 ， 火太大会很快焦 。
7、煎到肉有些干微黄 ， 出约一半油时 ， 加入调制好的南乳汁 ， 一起翻炒 ， 洒点水 ， 待到汁和肉完全溶合时就可以出锅 。
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