怎样做美味的油泼面呢 油泼面家常做法
1、面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱、蒜、植物油、油菜、黄豆芽 。
2、面粉里要加适量食盐 ， 这样能够提高面的筋度 。用水把面搅成雪片状 ， 再把面揉成光滑的面团 。揉面时 ， 要多揉几遍 。揉好后 ， 覆盖保鲜膜 ， 饧面30分钟左右 。时间长点效果更好 。
3、把油菜择洗干净 。豆芽洗净 ， 去皮 。葱切花 ， 蒜捣成蒜泥 。
4、把生抽、味精、盐、醋放在碗里 ， 调成调味汁 ， 备用 。
5、把醒好的面用擀面杖擀平 ， 在面片的中间用擀面杖轧出一道印 ， 将面按照前面轧的印儿撕开 ， 取一条 ， 双手捏住两边 ， 边抻边在案板上摔打 ， 慢慢将面片抻开抻长 。
【怎样做美味的油泼面呢 油泼面家常做法】6、锅里放水置火上 ， 水开后 ， 把油菜 ， 豆芽都焯熟 ， 捞出 ， 过凉水 。捞出铺在碗底 。
7、煮面 。将煮熟的面捞出 ， 放在菜码上 。
8、再放上葱花、蒜泥 ， 辣椒面 ， 倒上挑好的调味汁 。
9、锅里放油置火上 ， 由5成热时 ， 把油泼在辣椒面上 。就可以开吃了 。
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