老话说“无鸡不成宴”，一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头，鱼打尾”的习俗，用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼 。春节期间买年货的时候，整鸡也是必不可少的，平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便宜的白条鸡、三黄鸡，而过年的时候价格比较贵的“土鸡”就成了畅销货，一只真正的“土鸡”百十元也很正常，成本不低就要认真去烹饪，才是对好食材的尊重 。
文章插图
炖土鸡肉别乱加调味料，土鸡本来就滋味鲜美，只需要让鸡肉自然的鲜香味散发出来就行，调味料只是起辅助提鲜、去腥的作用，分享一道炖鸡肉的做法，只需要加4样料就行，炖出来的鸡肉特别香，酥而不烂，没有腥味，汤也鲜甜可口，是春节餐桌上一道难得的硬菜 。
炖土鸡汤
所用食材：土鸡一只，大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量 。
1、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用 。
2、鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水 。
3、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用 。
4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉 。
5、煮之前，最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些 。
6、煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮 。
7、出锅前5分钟，可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可 。
炖鸡的“4件宝”分别是：姜、葱、红枣、干菌，葱姜一般用来去腥，葱不能煮的时间太长，煮烂以后会有“葱臭味” 。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味，干菌可以选用鲜味比较足的，我用的是牛肝菌，但量不能太多，避免菌的味道夺取鸡的鲜味 。
【炖鸡汤记住用4样料就行 炖鸡的调料都有哪些】炖猪肉、牛肉、鸡肉的时候，最好提前加入一些盐，实测熟得更快，肉有了咸味更香，不会出现不入味的情况，也不影响汤的鲜味 。
推荐阅读
- 如何拥有良好的个人信用记录
- 鲜甜不腥的炖鸡肉做法教程 炖鸡肉怎么炖好吃又简单
- 记者证有什么用
- 终极笔记一共多少集 终极笔记简介
- 股权转让必须进行工商变更登记吗
- 笔记本读卡器怎么用
- 怎么查违章车辆查询 怎么查询自己的车子违章记录
- 活动后记是什么意思
- 行李箱密码忘记了四招巧解决 拉箱密码忘了怎么才能把锁解开
- 牛腩怎么炖容易烂 牛腩和牛肉有什么区别