炸麻叶的具体制作教程酥脆麻叶的家常做法

同一种小吃会有很多个名字，有的名字之间联系紧密，让人一眼就能看穿。有的名字关联甚微，简直不像同一次元的东西。比如排叉、散蛋、馓子。排叉听起来是不是像某种肉？散蛋意义不明不像吃的，像某种武器。馓子则耳熟得多，即使没吃过，大部人也有个概念知道这馓子到底是个啥。其实这三种名字指代的就是同一种小吃，它还有其他名字，比如麻叶，炸花花，等等。
这是一种用面炸出来的小吃，又香又脆，炸完以后放凉，吃起来会更脆，可以撒椒盐吃，也可以吃甜口的，总之是家的味道。外面卖得地方虽也不少，但是自己炸，用油更健康，吃着更放心，况且做法不难，大可以学起来！
首先食材方面需要准备的是：面粉350克（中筋、低筋都可以）、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺。第一次做最好按照这个比例来，成功率较高也好吃，学会以后照经验发挥即可，这种家常小吃各家一个味儿，没有定势。

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排叉的长短、粗细也没有特别规定，根据自己的喜好来就行，我觉得宽一些更可爱。食材处理起来非常简单，擀面皮时需要多一点耐心，就可以做出酥脆可口的炸排叉，当个馋嘴的小零食吃很棒。
做法：
【炸麻叶的具体制作教程酥脆麻叶的家常做法】1、往面粉里加入食盐和黑芝麻，分次加入凉水，用筷子搅拌，揉成面团。注意面团会偏硬，需要点耐心搅拌。芝麻别放过多，炸糊了会苦，影响口感。

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2、揉光的面团，放进盆里，盖上湿毛巾，醒20分钟，让面团状态更好。

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3、醒完的面，再揉两下。这个过程叫“放气” ，把面团里面过多的气排出来，防止入锅油炸的时候乱炸。
4、之后，擀面皮。面皮一定要尽可能擀得均匀，尽量薄，炸排叉好不好吃这一步很关键。不过这也要看自己感觉，我就觉得有些厚度的更清爽，很薄的稍显油腻。但是这里有厚度的意思也只是稍厚而已，不是大厚片。