煮海螺肉有个难点 ， 即火候不足寄生虫、致病菌杀灭不了 ， 火候大了又变硬、难嚼 。其实 ， 不同大小和形状的海螺 ， 有其不同的最佳烹饪时间 。下面咱们从大到小依次讲解 。
【煮海螺脆嫩的小技巧 水煮大海螺开水煮多久?】
文章插图
拳头大小的海螺：6~8分钟首先把海螺用牙刷刷洗干净 。锅中倒入两三碗水 ， 冷水放入海螺 ， 加热烧开之后6~8 分钟停火 ， 开盖就可以食用了 。此时的海螺可以蘸汁吃 ， 口感爽脆 。
鸡蛋大小的海螺：4~5分钟锅中放入两三碗水 ， 冷水放入清洗干净的海螺 ， 开锅之后4~5 分钟停火 ， 开盖即可食用 。
小型的锥螺、小香螺：1分钟锅中放入两三碗水 ， 冷水放入清洗干净的海螺 ， 加热烧开之后1 分钟停火 ， 开盖就可以食用 。这些小的海螺还可以在锅中直接放葱姜蒜和辣椒爆炒 ， 味道也非常好 ， 但不要早放盐 ， 否则口感就不脆嫩了 。
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