积蒜的腌制方法
材料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许 。
【积蒜的腌制方法】制作方法：
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根 ， 剥去老蒜皮 ， 洗净沥干水分；
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例 ， 在缸内一层层装好 ， 装到大半缸即可 ， 另外用同样大小的缸一口 ， 备用；
3、每天早晚各换缸一次 ， 腌至15天后 ， 即成咸蒜头；
4、捞出蒜头 ， 在席上晾晒 ， 每天翻动一次 ， 晒至原重的70%为宜；<
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