镜糕是陕西关中地区的一种特色小吃 ， 外形小如镜 ， 也圆如镜 ， 厚不盈指 。做法是把江米细细研磨成粉 ， 在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片 ， 填实江米粉 ， 撒上红糖、绿色和黄色的糖 ， 加上细细切碎的青红丝 ， 一屉一屉的摞起来 ， 如宝塔般 ， 宝塔尖有一机关 ， 待到熟透时蒸汽一冲 ， 发出长长的响声 ， 儿童闻声而至 。
文章插图
镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品 。说镜糕是小吃 ， 不如说是零食 。镜糕很小 ， 材料及制作简单 ， 是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成 ， 仅几分钟即可蒸熟 。从笼里倒出来的镜糕 ， 厚约三厘米 ， 白白嫩嫩 ， 形状若小圆镜 ， 故名为“镜糕” 。那甑糕为什么要叫甑糕呢？
甑糕（甑 ， zèng 。关中方音中为韵腹高元音 ， 读作zìng ， 讹作jìng 。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃 ， 用糯米、红枣、红豆置铁甑上蒸制而成 。甑糕小吃历史悠久 。
甑 ， 是中国古代一种非常古老的烹饪器具 ， 有陶制、铜制、木制、铁制等 ， 后经民间传承 ， 将铁甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也别有风味 。
从经营创业者的角度来讲 ， 镜糕比甑糕的客户群体更大 ， 无论城市还是农村 ， 中老年人还是青少年 ， 都是人们的最爱 。所以八宝玫瑰镜糕有更广阔的消费市场 。可以现做现卖 ， 资金回收快 ， 利润高 ， 八宝玫瑰镜糕成本0.2元/个 ， 零售1～2元/个 。以每个0.8元利润计算 ， 1人日做（销售）500个很轻松 ， 可获纯利润400元 ， 若多经营几个摊位利润更丰厚 。投资小 ， 适合城乡小本创业者 。
介绍了这么多今天陕西青鸟就给大家分享一下自己在家制作镜糕的方法 。
【玫瑰镜糕的制作方法分享 西安镜糕和甑糕的区别是什么】用料：
粳米28克【粳米是什么？一般大米不行吗？粳米是大米的一种 ， 我们日常吃的大米一般分为籼（xiān）米和粳（jīng）米 ， 具体口感上的差别还是有的 。从外观上 ， 籼米偏瘦长 ， 粳米偏椭圆 。一般来说籼米适宜做“干”饭 ， 粳米适合做稀饭 。如果您家只有籼米也行 ， 但有选择的情况下肯定是粳米口感更好 。】
长糯米28克 清水40克 花生10克 红枣3颗 玫瑰花瓣0.5克 枸杞2克
步骤：
1.将粳米和长糯米混合放入小碗中 。去核红枣、枸杞、玫瑰花瓣、红皮花生放在盘子里面 。
2.粳米 ， 长糯米按照1:1比例各取适量 ， 放入破壁机 ， 启动点动磨粉按钮 ， 打成粉状(有轻微小颗粒 ， 大概需要15秒 ， 根据家里的转速 ， 5秒看一次 ， 避免打过头) 。
3.磨好后的米粉
4.碗里加入40克清水 ， 水要慢慢往里倒 ， 不要一下子倒进去 。倒的过程中拿勺子或者筷子把米粉搅拌成如图所示 。
5.拿一个小蛋糕的模具或者一个小碗 ， 然后把搅拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一层层抹平(不要一下子倒入太多去抹) ， 但不要压的太实 。
6.抹好米粉后 ， 在上面洒上玫瑰、红皮花生等混合的食材(倒好后 ， 轻微压一下 ， 不然出锅的时候容易散) ， 做点缀装饰 。
7.水开后 ， 放入蒸锅 。小蛋糕模具 ， 大火蒸5-6分钟 。如果是家里一般的小碗 ， 蒸15分钟(如果镜糕做的太厚请适当延长时间) ， 接着关火闷两分钟出锅 。
8.蒸好后 ， 先用牙签顺着边刮一圈 ， 再拿勺子顺着边沿刮 ， 再刮底部 ， 米糕就非常容易扣出来了 。
9.玫瑰镜糕就制作好啦~
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