【一文教你认识和选择冰淇淋粉 冰淇淋粉是什么原料做的呀】冰淇淋品质好坏的第一评判标准是口感 。好的冰淇淋产品 , 一定要有值得大众回味的冰爽、绵软、奶香醇厚口感 。而好的口感除了要有高端的冰淇淋机之外 , 就是要有好的原料及配方 。
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今天小编就跟大家聊聊关于冰淇淋粉的知识 。
冰淇淋粉的主要成分是乳化剂、植脂末、香精等 。冰淇淋粉中乳化剂的作用主要是增加冰淇淋的膨胀率 。
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冰淇淋粉中使用的奶精不同于奶茶中使用的奶精 。冰淇淋的奶精需要更高的脂肪含量 。一般来说 , 脂肪含量越高 , 冰淇淋的味道就越醇厚 。
鉴于市场对于健康的需求 , 应以添加零反式植脂末为佳 , 而酸奶冰淇淋的植脂末则要零蛋白 , 以保证遇酸后不会变性 , 从而影响冰淇淋口感 。
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另外 , 过去大部分冰淇淋粉都需要需要热溶 , 但随着乳化剂和植脂末技术的不断完善 , 冷溶技术让冰淇淋的制作更加方便 , 直接用纯净水与冰淇淋粉进行调配就可以 。
选好了冰淇淋粉料后 , 更重要的是要搭配一台高端的冰淇淋机 , 这样打出的冰淇淋口感顺滑细腻 , 奶香浓郁 , 绝对能吸引更多吃货哦!
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冰雪丽人冰淇淋机采用先进的国外技术 , 核心部件全部进口 , 并结合多年的实践经验及用户使用习惯 , 做了14项优化 , 更能满足使用者的需求 。
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