大家都知道生姜是我们生活中很常见的烹饪佐料，当然它也是一味中药材 。生姜性温味辛，归脾、肺经，具有发汗解表、温中健脾、止咳止吐、温肺强心等功效 。那么为什么会流传出生姜致癌的说法呢？原来是生姜的错误吃法！
生姜吃错也会致癌？
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素 。
黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌 。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌 。
一项研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性 。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用 。
但是新鲜的果蔬可以有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬 。所以别太担心生姜的致癌因素，因为蔬菜可以抑制哦！
食用生姜的禁忌事项
【生姜这么吃 小心癌症找上你】生姜的功效虽好，但是我们也需要注意不要吃太多，姜不能食用过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等 。
一般体内虚火旺盛的人应该注意少吃生姜，不利于身体健康，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
生姜对于治疗风寒感冒有一定的效果，但是对于一些热感冒是没有效果的，从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
如果生姜已经腐烂，我们需要注意最好不要吃，不要吃烂了的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的 。
吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
推荐阅读
- 哪些人不适合吃冰淇淋？冰淇淋的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃榛仁？榛仁的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃龙井茶？龙井茶的副作用有哪些
- 计划鱼该怎么做着吃
- 哪些人不适合吃基围虾？基围虾的副作用有哪些
- 孕妇能吃西洋参吗，经期能吃西洋参吗
- 哪些人不适合吃龟苓膏？龟苓膏的副作用有哪些
- 冻鸡块炖粉条怎么做好吃 鸡腿肉炖粉条怎么做好吃
- 吃霹雳果有什么注意的呢 孕妇可以吃霹雳果吗
- 胃酸的人不能吃什么 不能吃的食物竟然有这些