秋季到来 吃这七种蔬菜有益健康
一、胡萝卜
胡萝卜味甘平 ， 食之补脾健胃 。胡萝卜以炖食最好 ， 炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上 ， 而生食、凉拌 ， 人体仅能吸收10% 。
二、小白菜
秋季是小白菜的生长期 ， 我们可以适当的吃点小白菜 ， 小白菜富含丰富的维生素C ， 同时还含有各种微量元素 ， 对身体健康非常有益 ， 如果没有小白菜 ， 可以拿洋白菜即卷心菜来代替 。
三、芹菜
芹菜性凉 ， 味甘辛无毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等 ， 它能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 无不色彩鲜艳 ， 味道清香 。
四、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上 。其维生素C的含量更为突出 ， 每百克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3~4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中医素来有“色白入肺”之说 ， 秋天是呼吸道感染疾患多发季节 ， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
五、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素B1.B2.B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 ， 其中含水量丰富的天门冬氨酸 ， 能使机体大大减少乳酸的堆积 ， 从而有利于消除疲劳 。中医认为 ， 豆芽味甘性菠菜中胡萝凉 ， 有清热解毒、利湿通下等作用 。
六、莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍 ， 有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。
【秋季到来 吃这七种蔬菜有益健康】七、南瓜
南瓜吃起来有点甜 ， 因此很多人以为其脂肪含量比较高 。事实上 ， 相比其他秋季蔬菜 ， 每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克 。过多食用南瓜会引起血糖增高 ， 糖尿病患者要谨慎选择 。实在爱吃的人 ， 最好将南瓜制成南瓜粉 ， 以便长期少量食用 。
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