上海冷面怎么做 上海冷面的做法
锅里水烧开 ， 将蒸面煮熟 。煮熟的面条捞出 ， 用香油拌匀抖开 ， 冷却 。花生酱加冷开水调和成乳状 ， 倒香醋、鲜酱油、红油和白芝麻调匀 。鸡胸肉焯熟 ， 撕成鸡丝 ， 黄瓜切丝 ， 将鸡胸肉、黄瓜 ， 还有酱料淋在面条上 ， 拌匀即可开吃 。
【上海冷面怎么做 上海冷面的做法】
文章插图
上海冷面怎么做
用料：
蒸面面条300克 ， 黄瓜100克 ， 鸡胸脯肉100克
辅料：
花生酱1汤匙 ， 香油2汤匙 ， 辣椒油2茶匙 ， 香醋2茶匙 ， 白芝麻1茶匙 ， 食盐1茶匙 ， 油1茶匙 ， 蛋皮80克
上海冷面的做法：
1.锅里水烧开 ， 将蒸面放水中煮熟 ， 放少许盐和植物油;
2.煮熟的面条捞出 ， 用香油拌匀抖开 ， 最好开风扇吹 ， 更容易冷却;
3.花生酱加适量冷开水调和成乳状 ， 倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻 ， 调和均匀;
4.鸡胸肉焯熟 ， 撕成鸡丝 ， 黄瓜切丝;
5.将鸡胸肉、黄瓜 ， 还有酱料淋在面条上 ， 拌匀即可开吃 。
小贴士：
1、做上海冷面的面条 ， 一定要事先要蒸过 ， 选用粗细适中的面条 。
2、面条可以直接买蒸面条 ， 会做蒸面的也可以自己做 。
3、水中放盐和植物油可以防止面条粘连 。
4、煮熟的面条捞起沥干 ， 一边用风扇吹一边用香油拌匀后冷却 ， 这样做出来的冷面口感更好 。
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