黄刺鱼怎么做最好吃 红烧黄刺鱼的烹饪技巧
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【黄刺鱼怎么做最好吃 红烧黄刺鱼的烹饪技巧】1、主料：黄刺鱼一条、青红椒各两个、姜一个 。
2、辅料：油适量、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、剁辣椒一勺 。
3、做法：
（1）食材都准备好 。黄刺鱼选大条 ， 越大条的肉越厚 。
（2）将青红椒切成圈 ， 姜切丝备用 。
（3）油锅烧至五成热 ， 转中火 ， 将黄刺鱼放入锅中 ， 中火慢慢煎 。
（4）一面煎黄后再翻面 ， 将两面都煎好 ， 黄刺鱼的背后有刺 ， 煎的时候稍微用锅铲压一下定型 。
（5）鱼煎好后 ， 淋入半锅水 ， 水量要没过鱼身 ， 盖上锅盖 ， 大约煮五分钟 。
（6）这时候水量明显变少 ， 将鱼拔到锅边 ， 青红椒段倒入汤汁中 。
（7）在青辣椒圈上撒上适量盐 ， 翻拌几下 ， 将辣椒都烫熟 。
（8）将剁辣椒倒在鱼上 ， 稍微推动下鱼身 ， 稍微收汁即可出锅 。
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