杭州特色美食有什么 杭州有什么特色美食

杭州特色美食主要有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川 。
龙井虾仁

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龙井虾仁是杭州的名菜 , 色泽好看 , 口感清香 。龙井虾仁选用活大河虾 , 配上了清明节前后的龙井新茶烹制 , 虾仁玉白 , 鲜嫩;芽叶碧绿 , 清香 , 色泽雅丽 , 滋味独特 , 食后清口开胃 , 回味无穷 , 在杭菜中堪称一绝 。
东坡肉
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东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 , 但是每一个地方都不一样 , 东坡肉在杭州是很有名的 , 有先煮后烧的 , 有先煮后蒸的 , 有直接焖煮收汁的 。东坡肉的主料和造型大同小异 , 主料都是半肥半瘦的猪肉 , 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 , 红得透亮 , 色如玛瑙 , 夹起一块尝尝 , 软而不烂 , 肥而不腻 。
西湖醋鱼
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西湖醋鱼是杭州名菜 , 其历史悠久 , 可以追溯到宋朝 。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料 , 烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天 , 使其排尽体内杂物 , 去除泥土 。烹制时火候要求非常严格 , 必须要掌握得恰到好处 。鱼烧制好后 , 淋上一层火热的糖醋 , 胸鳍竖起 , 鱼肉鲜美 , 别具特色 。
葱包桧
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“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统小吃 。历史悠久 , 也是当地很有名的小吃 , 葱包桧是很有特色的小吃 , 外酥内香 , 在很多的当地餐厅都可以吃 , 葱包桧是将油条和小葱裹在里面 , 烙成的一种春饼 , 配上甜面酱和辣酱 。
吴山酥油饼
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吴山酥油饼是杭州特色传统名点 , 至今已有七八百年历史 , 其色泽金黄 , 层酥叠起 , 上尖下圆 , 形似金山 , 覆以细绵白糖 , 脆而不碎 , 油而不腻 , 香甜味美 , 入口即酥 。别名“大救驾”、“蓑衣饼” , 被誉为吴山第一点 , 而流传至今 。
杭州猫耳朵
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【杭州特色美食有什么 杭州有什么特色美食】杭州猫耳朵是杭州特色美食 , 也是当地名小吃 , 它其实是一种面条 , 因形似猫的耳朵 , 故名 。面瓣形似猫耳 , 小巧玲珑 , 火腿丁如玛瑙 , 鸡丁像琥珀 , 汤鲜味美 。这道面点玲珑别致 , 火腿丁如玛瑙 , 鸡丁像琥珀 , 汤鲜味美 , 十分可口 。据说 , 此小吃与乾隆下江南游西湖有关 , 因乾隆而闻名 。
知味小笼
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杭州知味观的风味小吃知味小笼很有名 , 烹调时 , 选用发酵精白面粉作皮 , 用鲜肉 , 或鲜肉拌虾仁 , 或鸡肉拌火腿末作馅 , 在馅料中加入特肉皮冻 , 包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成 , 分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼 。这些包子汁多香鲜 , 皮薄滑韧 , 但口味各异 。
叫化童子鸡
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叫化童子鸡特色鲜明 , 是杭州名菜之一 , 香气四溢 , 肉质白嫩 , 酥不粘骨 , 食不嵌齿 。相传 , 古代有一个流落到江南的叫化子 , 饥寒交迫 , 难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶 , 就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤 , 剥开食时 , 竟意外地发现此鸡香气四溢 , 味道极好 。
定胜糕
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南宋定胜糕是杭州地区传统小吃 , 定胜糕始于宋代 , 千百年来一直为杭城人民所喜爱 。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉 , 米粉细而均匀 , 里面是豆沙馅 , 中间混有少量白糖和桂花 , 味道香糯可口 , 甜而不腻 。刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气 , 松软清香 , 入口甜糯 。
片儿川
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片儿川是杭州的一种着名汤面 , 由雪菜、笋片、瘦肉丝组成 , 鲜美可口 。已有百余年历史 , 最早由杭州老店奎元馆首创 , 其特色在于雪菜和笋片的鲜美 , 让食客吃后回味无穷 , 片儿川面的价格适中且营养价值高 , 是杭州市民最喜爱的日常小吃之一 。

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