武汉糯米鸡的做法教程分享 糯米鸡是我国哪个省份的著名小吃
说到糯米鸡 ， 大家肯定会联想到荷叶糯米鸡 。荷叶糯米鸡属于粤菜 ， 会用到荷叶 。其实 ， 除了广东的糯米鸡 ， 武汉也是有糯米鸡 。
武汉人将吃早饭称之为“过早” ， 而糯米鸡恰是其中一道比较有名的早点 ， 金黄的脆皮下是糯糯的糯米饭 ， 吃起来非常香 。
今天我就来复刻这道小吃 ， 喜欢吃的朋友不要错过哦!
用料：
糯米 ， 笋子 ， 香菇 ， 香肠 ， 胡萝卜 ， 榨菜 ， 香干 ， 小葱 ， 糯米粉 ， 面粉 ， 蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡汁 ， 油 ， 水 。
文章插图
做法：
笋子、香菇、胡萝卜、香干切成小丁 。香肠、榨菜、小葱切成末 。
糯米倒入电饭锅内胆中 ， 加入适量的清水 ， 淘洗干净 。倒出淘米的水 ， 再倒入干净的水 ， 水的量漫过糯米即可 。加少许食用油搅拌均匀 ， 按煮饭键煮制 。
等米饭煮熟后取出 ， 用勺子打散 。
锅内倒入一点油 ， 放入香肠末炒香 。倒入切好的榨菜末翻炒均匀 ， 放入切好的笋丁 ， 翻炒 。
炒出香肠的香味后 ， 加入切好的胡萝卜丁、香菇丁、香干丁 ， 翻炒均匀 。
往锅内倒入半勺盐 ， 一勺蚝油 ， 一勺老抽和少许的鸡汁调味 ， 翻炒均匀 。
加小半碗的清水 ， 将锅内的食材煮一下 ， 等锅内没有水分、出清油后关火 ， 将切好的小葱末放入锅内 ， 翻炒均匀 。
把煮好的糯米饭倒入锅内 ， 拌匀 ， 稍微晾凉一些后 ， 用手握成团子 。
接下来调一碗表皮的面糊 ， 将糯米粉和面粉按照1:1比例 ， 倒入一个碗中 ， 加上适量的清水 ， 搅拌成稀稠合适 ， 能够挂在筷子上的面糊 。(加了糯米粉的面糊 ， 炸出来更加的脆 。)
锅内倒入油加热 ， 将米饭团放入面糊中 ， 使其均匀地裹上一层面糊 。
等锅内的油温加热到五六成热 ， 放入糯米团炸制 。
【武汉糯米鸡的做法教程分享 糯米鸡是我国哪个省份的著名小吃】炸到糯米团金黄酥脆 ， 一道外脆里软的糯米鸡就做好了 ， 吃起来很香 。
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