精酿啤酒和普通啤酒的区别 这3点区别你需要知道
【精酿啤酒和普通啤酒的区别 这3点区别你需要知道】
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1、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同 。精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造 ， 不添加任何人工添加剂 。通常 ， 精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本 ， 多数会选择上等的原料酿造而成 。普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成 ， 但为了追求成本 ， 更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽 。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低 ， 口感偏淡 。
2、发酵工艺不同 。精酿啤酒：多为艾尔工艺 ， 酵母在发酵罐顶端工作 ， 浮在酒液的上方 ， 发酵温度一般控制在 10-20℃ 。发酵罐通常较小 ， 发酵结束后不进行过滤和杀菌处理 。普通啤酒：多为拉格工艺 ， 酵母在发酵罐底部工作 ， 沉在酒液的下方 ， 发酵温度一般控制在 10℃ 以下 。发酵罐较大 ， 发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌 ， 增加啤酒的货架期（保质时间） 。
3、发酵时间不同 。精酿啤酒：因为不需要太计较成本 ， 所以发酵时间往往不会特别重视 ， 不会太多考虑时间成本 。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月 ， 这样啤酒发酵充分 ， 麦芽汁浓度更高 ， 风味更为浓郁 。普通啤酒：对工业啤酒而言 ， 时间就是金钱 ， 因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右 ， 这样发酵不会特别充分 ， 导致麦芽汁浓度含量低 ， 风味也更为清淡 。
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