相信大家对黑小米并不陌生吧，黑小米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙质、铁、磷等多种维生素和矿物质，具有调节血糖、乌发亮发、养颜美容的功效，是养生保健的好帮手 。黑小米的做法也是各种各样，一般人都拿来煮粥，也可以根据个人的口味加入不同的食材制作不同风味的黑小米粥 。需要注意的是，黑小米和黄小米虽然都是小米，但是在营养价值和功效方面还是有区别的 。那么今天咱们就一起来聊聊这黑小米的营养价值 。
文章插图
黑小米的功效与作用
【黑小米的功效与作用介绍 黑金谷米的功效和作用是什么】黑小米药用功效独特，中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效 。
1、黑小米有抗炎和抗过敏的作用
黑小米中含有大量的花青素，这种的物质是天然的抗过敏良药，同时对人体中的多种炎症也有消除作用 。另外花青素对于改善人体的内部循环也有很大的帮助，可以让人类的关节变得柔软，也可以让人类的皮肤变得更加光滑有弹性 。
2、黑小米有抗衰老的作用
黑小米是一种含有多种维生素的物质，其中维生素E的含量最高，这种维生素是对抗人体内自由基活动的重要成分，自由基活动减缓，人们的衰老症状也就会推迟出现，另外维生素E还具有软化血管的功效，能让人们的血管保持年轻化，减少血管病的发生 。
3、黑小米有乌发的功效
黑小米中含有大量的植物色素，这种黑色的植物色素可以起到乌发的功效，另外这种黑小米对人类的肾脏也有很好的滋养作用，人们食用之后，就能减少因肾气不足而出现白发情况的发生 。
4、黑小米有调节血糖的作用
黑小米中含有大量的氨基酸成分，其中的亮氨酸不但含量多，还是调节人类血糖的天然物质，它可的让人类的血糖保持于正常的范围中，另外这种酸性成分还可以让人体中多余的脂肪快速消耗掉，起到保持人类身材的作用 。
黑小米中的营养元素
1.花青素
花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。
2.维生素E
抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害，防止人体各种组织及细胞老化，软化血管 。
3.色氨酸
色氨酸能促使大脑神经细胞分泌一种使人欲睡的血清素——五羟色胺，可使大脑思维活动受到抑制，产生困倦感，有助于失眠患者快速入睡 。
4.亮氨酸
亮氨酸有助于调节血糖水平，并给身体组织提供能量 。它还提高生长激素的产量，并帮助燃烧内脏脂肪 。除此之外还可促进骨骼、皮肤以及受损肌肉组织的愈合，医生通常建议手术后患者采取亮氨酸补充剂 。
5.精氨酸
精氨酸在细胞分裂、伤口复原、排出氨、免疫功能及分泌激素过程中，都扮演着重要的角色 。
6.铁
铁是人体含量的必需微量元素，锌可促进儿童身体及智力发育，对于12至13岁的儿童来说，补锌=补智 。缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一，缺乏铁会引起贫血，进而使得身体抵抗力变差 。特别是孕期准妈妈，无论是对自己还是对孩子来说，补铁是十分重要的 。
7.天然黑色素
中医理论中黑色属水、肾，故认为食用黑色食品可益肾黑发 。黑色素是人体内重要的活性物质，与人体生长发育、健康都有密切联系 。
8.锌
锌可促进人体的生长发育，维持人体的正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创作的愈合，还可调节影响大脑生理功能的各种酶及受体，避免由于缺锌导致的情绪不稳，多疑、抑郁及情感稳定性下降和认知损害 。
美味食谱
1、桂圆芝麻黑小米粥
材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许 。
做法：
1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块 。黑小米 。淘洗干净 。
2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香 。
3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可 。
2、三黑米浆
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g
做法：
1、黑豆浸泡6小时备用 。
2、黑枣去核备用 。
3、将所有材料放进豆浆机中，加适量的水（400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水） 。
4、可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可 。
如何鉴别染色小米
一般黑小米呈鲜艳自然黑色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黑色 。若用色素染过的小米，色泽深黑，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黑色 。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黑即可说明该小米染过色 。
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