【驴蹄子怎么做又脆又好吃 驴蹄子咋做好吃】
文章插图
1、首先要挑选驴蹄 。挑选出的驴蹄最好是挑选两三岁小驴的蹄子 。我们将驴蹄挑选好之后，接下来用清水将驴蹄的表面污垢与血渍都清洗干净 。
2、将驴蹄清洗干净之后，使用火枪把整个驴蹄表面上的毛都处理干净，这一步我们称之为燎毛 。而燎毛的过程很简单，就是用火枪将驴蹄的表面烧成浅黄色之后，再燎去残留的余毛 。然后，用刀子刮掉留在表层的油渍与黑皮，最后别忘了彻底再用清水清洗一遍整个驴蹄 。
3、清洗完之后，将驴蹄放进冰箱速冻大约4个小时，这样便于冻实后进行切割成段，4小时之后再将冻实的驴蹄取出，不过在进行切割之前一定要将驴蹄卡紧，防止锯齿将驴蹄打飞 。固定好马上用电锯切割成寸段，随即一起放入沸水中，焯水大概30分钟，然后捞出 。接下来，就正式开始制作酱驴蹄了 。
4、在正式制作时，使用的调料需要掌握好比例：一般5kg的驴蹄，需要配比：盐100g，葱段10g、蒜瓣10g，花椒5g，姜块12g 。
5、先把料包放入锅中，倒入老汤直到老汤把整锅驴蹄没过为准，随即盖上锅盖 。用大火进行烧开，25分钟之后，再改用文火煮4小时左右，时间到后我们把驴蹄捞出就可以端上桌食用了 。
推荐阅读
- 寒假家长意见怎么写 如何写家长意见
- 深空之眼下载地址分享 深空之眼怎么下载
- 猪瘟怎么治疗 猪瘟如何治疗
- 和平精英怎么展示巅峰赛段位
- 家政公司怎么开 前期很重要
- 神菜怎么做好吃又简单 掌握40种菜肴的制作方法原神
- 成绩不好家长意见怎么写 孩子成绩不好家长意见怎么写
- 怎么去猪毛 如何去猪毛
- 什么是本教 有怎么样的历史呢
- 成绩册家长的话怎么写 如何在成绩册写家长评语