酸白菜的做法
1、先将大白菜特别老的叶子给去掉,然后放在室外晾至3到5天,让白菜彻底蒸发水分 。
2、把白菜洗干净,然后从中间切开,一分为二 。
3、准备一口锅,锅里倒满清水,待烧开水后,将切好的白菜从茎部、开始烫,烫茎部的时间要长一点,叶子的时间要烫短一点 。
4、接着把烫好的白菜放入坛中,每上一个就要用力压一下 。
5、放入适量的凉开水,凉开水倒入坛内,一定要把白菜给掩盖住,然后用袋子密封住,压上大石头,耐心等待,40天以上即可食用 。
【酸白菜的做法】酸白菜,又称泡菜、渍菜 。泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜 。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病 。
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