当你口渴的时候 ， 你首先能想到什么？除了白开水之外 ， 最能解决这一问题的就是各种的饮品 ， 每个国家都有属于自己的饮料 ， 比如中国的凉茶、美国的可乐、德国的芬达、日本的可尔必思 ， 以及俄罗斯的格瓦斯 。自古以来 ， 格瓦斯与伏特加和面包一样 ， 在俄罗斯人民心目中一直占据很高的地位 ， 被称为“液体面包”、“妈妈的味道” ， 是战斗民族的灵魂 。
【战斗民族的灵魂的格瓦斯饮料 格瓦斯属于什么饮料】格瓦斯 ， （俄语：квас ， 以面包发酵饮品的意思） 。是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的 ， 含有低度酒精的传统饮料 。最早起源于俄国 ， 距今已有一千年的历史 。早期是用面包干发酵酿制而成的 ， 颜色近似于啤酒 ， 略呈淡红色 ， 酒精含量大约为1%左右 ， 所以俄罗斯的儿童也可以饮用 ， 于是很受大众欢迎 。
据说在几百年前 ， 俄国的小饭馆将食客掉在桌子上的面包渣收集起来 ， 装在瓶子里加水发酵 。几天以后 ， 瓶子里的面包渣就变成了一种具有浓郁酵香的红褐色汁液 ， 独特的味道很俄罗斯人的喜爱 。这种饮品还具有助消化、调节肠胃的功能 ， 逐渐成为俄罗斯人一种常见的饮品 。
格瓦斯饮料的种类繁多 ， 有用面包手工发酵的传统型格瓦斯 ， 也有用麦芽发酵的谷类型格瓦斯 ， 还有用草莓、梨、柠檬等制成的水果型格瓦斯 ， 其中以谷类酿造的格瓦斯最为著名 ， 也最适合工业化生产 。
实际上 ， 与中国几个所谓的格瓦斯品牌宣（吹）传（嘘）说的 ， 他们都使用面包酿造的瓶装饮料不同 ， 俄罗斯大批量生产上市的格瓦斯饮料 ， 都不是面包酿造的 ， 都直接用谷类发酵的 ， 而且俄罗斯人也老老实实标明是谷类发酵 。原因很简单 ， 一是成本问题 ， 二是没有那么多的面包 。我也搞不懂中国格瓦斯哪里来的那么多面包 。
这种钢制的格瓦斯饮料罐车 ， 过去在苏联和俄罗斯非常广泛 ， 绝大多数城市的夏天里都随处可见 。一到炎热的夏季 ， 俄罗斯各个城市的路边都有零售点 。零售“格瓦斯”的罐车都被刷成了统一的黄颜色 ， 车身上还印有红色或黑色的“KBAC”(格瓦斯的俄文缩写)字样 。
散装的“格瓦斯”装在这个密封的钢罐里 ， 只要拧一下罐子上的水龙头开关 ， 冰爽的“格瓦斯”便会汩汩流出 。一般使用一次性的塑料杯 ， 可以当场饮用 ， 大约六七个卢布一杯 ， 最贵的也不超过10卢布 ， 折合人民币也不到一块钱 。也可以自备大号的空饮料瓶 ， 例如可乐和果汁的大号空瓶 ， 卖七八十卢布一大瓶 ， 折合人民币只有六七元 。这可是真正的使用谷类酿造的格瓦斯 ， 其酒精度数比较高 ， 口味与国内那种同名的很甜腻的化学品调制的瓶装饮料有很大差别 。现在俄罗斯超市里的格瓦斯 ， 2升装的也只需50卢布左右（大约人民币4元多） 。
因为格瓦斯属于俄罗斯民族传统饮品 ， 在苏联时期 ， 格瓦斯经常被宣传为“民族饮料”和“爱国饮料” ， 喝格瓦斯成了苏联政府极为倡导的爱国行为 ， 因此有种“喝格瓦斯 ， 做苏联人”的自豪感 。1991年苏联解体后 ， 格瓦斯这种民族饮料也吃了“挂落” ， 被很多人认为是保守落后的“共党饮料” ， 被俄国国内的公知们以各种政治正确的名义打压 ， 仿佛谁喝了这种格瓦斯 ， 谁就是“爱国贼” ， 谁就要复辟“邪恶的苏联体制” 。
于是 ， 在整个九十年代 ， 俄国人都更爱喝可口可乐和各种欧美品牌的汽水 ， 俄罗斯各地的格瓦斯饮料市场也迅速萎缩 。这与苏联解体以后俄罗斯的国产香烟的起伏也很相似 ， 在80和90年代 ， 俄国人最喜欢的香烟是万宝路、剑牌和三五牌 。而现在俄罗斯国产香烟正在卷土重来 。
时间到了2000年以后 ， 由于国际油价的飞涨 ， 俄罗斯莫名其妙地躺着进入高收入国家行列 。由于经济大幅度好转 ， 随着对外开放 ， 眼界的宽广 ， 物质的丰富 ， 爱国主义和社会公德的加强 ， 正能量占据了社会舆论的主流 ， 喝格瓦斯也再次成为新俄国人表达爱国的一种形式 。各种现代包装的格瓦斯大量上市 ， 甚至百事和可口可乐也在俄罗斯推出了格瓦斯饮料 。
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