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1、饺子馅的一般种类：三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅 。
【素馅饺子都有什么馅 饺子都有什么馅】2、窍门：各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等 ， 是饺子馅的常用原料 。为防止饺子馅流汤 ， 人们往往把蔬菜剁碎后 ， 将水分挤掉 。可是 ， 把菜汁挤掉 ， 蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了 ， 既浪费 ， 口感也不好 。
3、最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后 ， 倒入小盆 ， 加入食用油搅拌 ， 让油把菜包裹起来 ， 再倒入拌好的肉馅（已放足盐） ， 混合均匀即可 。菜馅被一层油膜包裹 ， 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子 ， 吃起来菜很鲜 ， 又有一点菜汁的清香味 。
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