芥菜丝发蓝还可以吃吗
可以 。芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 加热使其中的有机酸挥发 ， 酸性下降 ， 故而芥菜的颜色向蓝色方向移动 ， 所以开水焯后 ， 芥菜丝会变蓝 。
【芥菜丝发蓝还可以吃吗】平时多吃些芥菜 ， 能为身体补充丰富营养 ， 因为芥菜丝中不但含有丰富的植物蛋白 ， 还含有微量元素钙和氨基酸以及多种对人体有益的矿物质 ， 这些物质被人体吸收后 ， 能维持人体正常代谢 。芥菜丝中含有丰富维生素c和胡萝卜素 ， 这些物质被人体吸收后可滋养视神经 。
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