腌腊肉冬天方法 怎样做腌腊肉
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【腌腊肉冬天方法 怎样做腌腊肉】1、五花肉 ， 一小把桂皮 ， 2-3粒八角 ， 3个香奈 ， 一小把小茴香 ， 3-4片香叶 ， 3-5颗砂仁 ， 一小把干花椒 ， 一小把干辣椒 ， 适量的陈皮和草果 ， 高度白酒等
2、起锅烧火 ， 锅中倒入适量的盐 ， 开中小火将盐翻炒均匀 ， 然后再下入刚才准备好的香料 ， 开中小火再翻炒一分钟 ， 将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用 。
3、准备一个干净的盆子 ， 把五花肉放进盆中 ， 准备半碗高度白酒 ， 在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒 ， 这样不但有去腥增香的作用 ， 并且保存的时间还长 ， 全部涂完高度白酒之后再在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐 。
4、把涂抹好的肉用保鲜袋裹住 ， 然后在上面压一个石头 ， 腌制2-3天 。腌制时间到了以后 ， 把盆中的肉翻一个面 ， 把下面的肉放到最上面 ， 上面的肉放到下面 ， 接着再继续腌制4天左右 。
5、腌制时间到了以后 ， 把肉拿出来 ， 用清水把腌制好的肉冲洗干净 ， 然后把洗干净的腊肉放在太阳下暴晒一周左右 ， 直到把腊肉完全晒干即可 。
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