正宗陕西羊肉泡馍做法 关于正宗陕西羊肉泡馍做法
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1、米酒加100克面粉和成面团 ， 待面团发酵至有蜂窝 。也可以用酵母粉发酵 。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可 ， 不可多用 。
2、用另外500克面粉和成死面面团 ， 面团要和的很硬 ， 这样饼才有嚼头 。把发面团和死面团放一起揉 。泡馍用的饼 ， 发面和死面的比例一般为1:9 。
3、揉至两种面团均匀的融合在一起 。
4、分成大约100克的剂子 ， 擀成圆饼 。
5、用平底锅烙 。
6、翻面烙 ， 基本熟了即可 。
7、饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用 。
8、羊排洗净 。
9、顺势切成条 。
10、放入温水中 ， 所有调味料装入调料盒中 ， 姜放不下了 。
【正宗陕西羊肉泡馍做法 关于正宗陕西羊肉泡馍做法】11、炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的 ， 有肉有骨头 ， 炖出来的汤味道也很浓厚 。
12、煮熟的羊肉剔下来备用 。
13、锅中放羊肉汤 ， 不要兑水 。
14、备好粉丝和鲜海带片 ， 干的海带泡发也行 。
15、汤开后放入粉丝、海带片和馍粒 ， 加盐 。
16、煮开后放入羊肉 ， 炖煮大约5分钟左右 ， 感觉馍煮透了就可以了 。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做 ， 所以即使在家我也是一次只做一碗 ， 煮好了再煮下一碗 。
17、煮好的羊肉泡馍上桌时 ， 配上糖蒜 ， 辣椒酱 。我家自己做的糖蒜 ， 自己做的剁辣椒 ， 配着一起吃 ， 哈哈 ， 很正宗的陕西吃法 。
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