正宗兰州黄焖羊肉做法 怎样做正宗兰州黄焖羊肉


正宗兰州黄焖羊肉做法 怎样做正宗兰州黄焖羊肉

文章插图
1、主料:羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉(手工粉条)100克 配料:白菜250 克、洋芋(土豆)250克、青蒜3根 。调料:豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许 。
2、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出 , 切成块 。白菜切成小方块 , 大蒜切成小段 。手工粉条温水泡软 。洋芋切成滚刀块 , 入油锅炸成金黄色备用(此道工序是保证洋芋既酥香又不变形) 。
【正宗兰州黄焖羊肉做法 怎样做正宗兰州黄焖羊肉】3、炒锅烧热 , 倒入油 , 先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋 , 然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克 , 焖酥后 , 先取出白菜作底 , 后将粉条放入稍焖 , 一起盛出盖在白菜上 , 卤汁留在锅中 , 加水淀粉勾芡 , 淋入香油少许 , 出锅浇在肉上即好 。

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