腊八蒜的腌制方法正宗的 正宗腊八蒜怎么腌制?
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1、【食材】大蒜、冰糖 。【调味】米醋、食盐 。
【腊八蒜的腌制方法正宗的 正宗腊八蒜怎么腌制?】2、要选择紫皮的大蒜 , 这种蒜阳光充足 , 用醋泡后脆香可口 , 当然普通大蒜也行 , 但口感略微差点 , 再准备一些冰糖、食盐和米醋 。
3、大蒜剥皮后 , 只保留光滑的大蒜 , 把坏掉有伤的挑出去 , 留着炒菜吃 。
4、锅中加入两袋米醋 , 加几块冰糖 , 这样吃起来特别的鲜 , 再加半勺盐 , 这样吃起来层次感多 , 口感更脆 , 中火熬开后 , 晾凉备用 。
5、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子 , 提前放入锅中煮沸杀菌 , 把大蒜码放进去 , 舀入晾好的醋汁 , 醋量没过大蒜即可 , 盖上密封 , 这个方法做出的腊八蒜 , 保存的时间久 , 耐储存 。
6、按照这个方法 , 腌出的腊八蒜百分百成功 , 蒜又脆又香 , 通体碧绿 , 如同翡翠碧玉 , 味道扑鼻而来 , 是吃饺子的最佳佐料 , 拌凉菜也可以 , 味道独特 。
7、小贴士:泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋 , 这样的蒜瓣密度小 , 硬崩瓷实 , 泡出的蒜脆香 。要用玻璃罐子 , 家家户户都有 , 用开水提前消毒 , 密封储存时间久 。
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