文章插图
1、用料：梭子蟹1斤、姜5-10片、葱5根、盐一丢丢、生抽少量、淀粉1勺、干辣椒3-8个、油适量 。
2、蟹洗净，切两半，沥干水分，蘸淀粉 。
3、切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉 。
4、油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油 。
5、炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟 。
6、准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后 。
7、放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 。
8、倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到 。
9、倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽 。
10、盐和生抽尽量少点，不然会很咸，盐少到似有若无的那种 。
【棱子蟹做法 棱子蟹做法介绍】11、撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅即可 。
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