很多朋友都是喜欢酒的 ， 甚至对各种酒都有很深的研究 。可如果要谈起酿酒工艺重点细节 ， 恐怕不一定会有很多人能了解的非常清楚 。现在小编用几张图片给大家简单阐述一下各种酒的酿造工艺 。
白酒
白酒的酿造与洋酒、红酒原理相同 ， 但形态有异 。
1 ， 高粱、粮食粉碎后 ， 需要蒸熟 ， 并待温度合适后加入曲药；
【白酒、啤酒、威士忌的酿造工艺 啤酒是怎么酿造出来的】2 ， 加好曲药的粮食 ， 倒进白酒窖池并封闭 ， 经1个月至1年不等的发酵后 ， 起窖取出酒糟；
3 ， 酒糟撒入甑桶 ， 通过蒸煮进行蒸馏；
4 ， 蒸馏出酒后 ， 按前段、中段、尾段摘取酒液 ， 得到新酿原酒；
5 ， 新酿原酒装入陶坛 ， 在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟；
6 ， 每坛原酒味道和香气并不相同 ， 需要对其进行组合和调味 ， 即勾调 ， 以保证白酒口感香气的一致性；
7 ， 灌装成瓶 ， 白酒由此而生 。
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啤酒
啤酒的酿造过程：
1 ， 将大麦生成麦芽 ， 将淀粉变成糖；
2 ， 去掉麦芽根 ， 烘干后粉碎；
3 ， 进入糖化锅 ， 加温水糊化后过滤 ， 得到麦芽汁；
4 ， 加啤酒花 ， 在煮沸锅中煮沸 ， 然后冷却；
5 ， 冷却麦芽汁加酵母 ， 转入发酵罐发酵；
6 ， 过滤；
7 ， 鲜啤饮用 ， 或灌成瓶装啤酒 。
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威士忌
威士忌酿造：
1 ， 除了大麦 ， 还采用谷物作为原料 ， 且前期工艺与啤酒相同；
2 ， 在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后 ， 还要经过蒸馏 ， 以提高酒精度数；
3 ， 蒸馏出的新酒 ， 转入橡木桶 ， 以吸收香气、浸染颜色；
4 ， 勾调后灌装为成品 。
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葡萄酒
葡萄酒（通称红酒）酿造：
1 ， 葡萄采摘后 ， 去叶、梗、坏葡萄 ， 并清洗；
2 ， 破碎压榨葡萄 ， 得到葡萄汁；
3 ， 加酵母进入发酵桶发酵；
4 ， 转入橡木桶储藏；
5 ， 灌装成瓶 。
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白兰地
白兰地酿造：白兰地 ， 即是在葡萄酒酿造的基础上 ， 经蒸馏而来 ， 然后转入橡木桶熟成 ， 并勾调后灌装成瓶 。当然 ， 白兰地也可用樱桃、苹果来酿造 。
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