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【牛瘪汤是什么 牛瘪汤的介绍】1、牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来 。牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草 , 制作时挤出其中的汁液 , 烧开后撇去浮沫和杂质进行调味 , 再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用 。
2、牛瘪 , 又被称为“百草汤” , 是黔东南地区独特的一种食品 , 深受侗族苗族人民喜爱 , 被黔东南少数民族视为待客上品 。“牛瘪”的制作工序复杂 , 人们将牛宰杀后 , 把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来 , 挤出其中的液体 , 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬 , 煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。
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