广东焖鸭的正宗做法分享(家常白酒焖鸭烹饪食谱)


秋高气爽,正是最适合吃鸭肉的季节 。
每年秋天正是新鸭大量上市的季节,这个时候的鸭肉一般价格都会比平时稍微下降一点,虽然今年猪肉价格上涨,鸭肉也跟着涨了不少,但依然是比较便宜的肉类之一 。

广东焖鸭的正宗做法分享(家常白酒焖鸭烹饪食谱)

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鸭肉不但价格比较便宜,而且营养也是非常丰富的,它具有去秋燥、益气补虚、消毒热、利水道等功效,一直都是滋补首选 。
老鸭汤便是秋天经常吃的一道美食 。
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不过今天的主角却不是老鸭汤 。
今天跟大家分享一道比较少见的新菜,就叫醉鸭,说白了就是米酒焖鸭,这是一道比较特别的广东美食 。
广东有一道非常出名的美食就叫醉鹅,而鹅又贵又大,是比较少见的一种动物,所以就用鸭肉来代替,并且改进了一些做法 。
喜欢的不妨先收藏起来,有空可以试一下哦 。
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【米酒焖鸭】
材料:鸭肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜
调料:海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽、八角、香叶、陈皮、胡椒粒
【详细做法】
1.买回来的鸭肉斩件装盘,然后锅里放水,把鸭肉冷水下锅焯水,倒入一点米酒去一下腥,鸭肉焯好水后,捞出来清洗干净备用 。
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【广东焖鸭的正宗做法分享(家常白酒焖鸭烹饪食谱)】2.把提前泡好的香菇切成两半,生姜、沙姜跟大蒜都切好备用 。取一个碗,把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里,然后搅拌均匀,调成酱料备用 。
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3.锅烧热,放入花生油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样子可以防止鸭肉粘锅 。把鸭肉煎出鸭油,然后放入八角、香叶、陈皮、胡椒粒,炒出香味后,把香菇也倒进去翻炒2分钟左右 。
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4.时间到了之后,把调好的酱料也倒进去,继续翻炒均匀,让鸭肉充分的沾上酱料 。
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5.取一个砂锅,把翻炒均匀的鸭肉装进砂锅里,然后倒入适量的米酒,米酒不要倒得大满,防止烧开的时候,米酒溢出来着火 。
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6.先大火烧开,然后转小火焖20-30分钟左右,隔一段时间就要看一下,防止烧干糊锅 。
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7.时间到了,打开盖子,如果汤汁有点多,可以开大火收一下汁,汤汁差不多干的时候就可以关火出锅了 。这一道香喷喷的米酒焖鸭就算是做好了,味道也是非常的不错哦,很好吃的一道美食,喜欢的可以试一下 。
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今天这一道米酒焖鸭就算是分享完了,喜欢的可以关注我,我们下次再见了 。

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