步骤1
准备食材：猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、红油1茶匙、香菜适量 。
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步骤2
姜切片 。【肉皮冻的做法 肉皮冻怎么做好吃】
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步骤3
葱1根打结 。
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步骤4
蒜切末 。
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步骤5
香菜切末备用 。
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步骤6
锅中倒水，放入姜、葱和料酒进行焯水，大火煮开小火煮2-3分钟，再把猪皮捞出来 。
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步骤7
然后用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，一定要刮干净，然后把猪皮切成丝，切好后，用水清洗一下 。
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步骤8
然后再倒入锅里，加适量清水，再次把猪皮煮开，然后小火煮3分钟，开了之后就把表面的浮油捞出来不要，然后再把猪皮捞起来清洗一下 。
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步骤9
接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可 。
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步骤10
接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可 。
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步骤11
最后取出冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可 。
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