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1、原料:土鸡10只,生姜片300克,香葱300克,生抽750毫升,老抽200毫升,白糖150克,绍酒500毫升,香油、味精、食用油适量 。
2、土鸡宰杀治净后,除去内脏并斩去足爪 。随后在鸡身内外抹匀生抽,老抽,白糖,绍酒和味精,腌制1小时;
3、锅中加入油烧热,加生姜片和香葱炸香,加入少量生水、生抽、老抽、白糖、绍酒和味精烧开;
【酱油腌鸡的制作方法 用生抽腌鸡怎么做】4、把腌好的鸡放锅里,加盖用中火焗5分钟,其间需揭盖给鸡翻身两三次 。稍后转小火焗10分钟,其间翻身多次,并将卤汁舀起浇淋于鸡身 。改中火收浓汤汁后,将鸡取出排放于托盘内晾凉,卤汁过滤后备用;
5、待鸡肉晾凉以后,斩件装盘并浇上卤汁,最后淋上香油即可 。
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