白切猪肚怎么做才脆,爽脆白切猪肚的做法


白切猪肚怎么做才脆,爽脆白切猪肚的做法

文章插图
1、食材:猪肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、盐50-70克、冰块适量 。
2、鲜猪肚去肥油,翻转后,用水冲洗,刮去肚面上的黄色黏液再冲洗,然后加入生粉、精盐,大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净 。
3、洗净的猪肚放入已烧开的热水内,焯一下水,然后取出来放在冷水里,用刀刮掉猪肚表面的白色物质,然后洗干净 。
4、洗净的猪肚放入已烧开的热水内,加入八角、白胡椒、姜片,煮开后,转用慢火煲一个小时 。
【白切猪肚怎么做才脆,爽脆白切猪肚的做法】5、关火后,立即把取出猪肚,沥干水,放入准备好的冰块或者冰水中浸泡半个小时,直到猪肚安全冷却 。
6、猪肚冷却后取出来,沥干冰水,再次放入之前的锅内,大火煮开 。
7、捞出猪肚,沥干水,放凉之后,切块装盘即可享用 。

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