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1、材料：米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖 ， 韭菜 ， 豆芽 ， 水腌菜各10克;精盐 ， 辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸 ， 白胡椒粉各1克;排骨汤100克 。
2、先准备米线 ， 大锅冷水煮到水开 ， 关火闷10分钟 ， 用冷水漂洗后再泡一下 。用时捞出滤干 。
3、肉剁碎 ， 加入一点点水使之容易散开 。所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段 ， 酸菜剁碎 ， 姜剁成茸 ， 排骨汤烧开 。
【云南米线怎么煮好吃 云南米线怎么煮】4、小锅置大火上 ， 加入滚汤 ， 沸时放入白胡椒 ， 姜末 ， 剁肉 ， 并把肉搅散 ， 顺序放盐 ， 咸酱油 ， 水腌菜末 ， 再放入米线 。待沸后下韭菜段 ， 豌豆尖 ， 豆芽 ， 等汤再开 。起锅前淋入辣椒油 。倒入普通吃面的汤碗中 ， 点缀上葱花和香菜就好了 。
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