文章插图
1、剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除 。
2、用剪刀挑出虾脑 。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄 。
【节节虾活虾怎么处理,活的斑节虾怎么处理】3、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。
4、剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来 。
5、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了 。
6、最后清洗一下,就可以烹制鲜虾了 。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样做出的虾比较入味 。
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